Beat Wuethrich's Reissalat mit Gemüse
Zutaten
| 1 | Tasse | Langkornreis |
|---|---|---|
| 2 | Tasse | ;Wasser |
| ;Salz | ||
| 2 | kl. | Zucchini |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 500 | g | Tomaten |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Rotes Peperoncino | |
SAUCE | ||
| 4 | EL | Weißweinessig |
| ;Salz | ||
| 6 | EL | Olivenöl |
| Schnittlauch | ||
| Italienische Petersilie | ||
NACH EINER RUBRIK VON Beat Wuethrich Weltwoche 12.6.1997 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Reis waschen, mit dem Wasser aufkochen, leicht salzen; den Topf zudecken und auf kleinstem Feuer ca. zwanzig Minuten ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit, Zucchini waschen, oben und unten die Enden abschneiden, wuerfeln. Diese Wuerfeln im Olivenoel braten, bis sie halbweich und rundherum braeunlich sind. Dann auf Kuechenpapier entfetten und auskuehlen lassen. Die Tomaten waschen, wuerfeln (nicht schaelen). Stielansaetze entfernen, Kerne ebenfalls. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Vom Peperoncino den Stielansatz kappen, laengs halbieren, Kerne entfernen, in feine Streifchen schneiden.
Aus Essig, Oel und Salz die Salatsauce ruehren, in die saemtliche vorbereiteten Zutaten sowie mit der Schere kleingeschnittene Schnittlauchroellchen und feingehackte italienische Petersilie hinzukommen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Dann, falls noetig, nachwuerzen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Gerd |
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| Kategorien: | Salat Kaltes Reisgericht |