Beat Wuethrich's Reissalat mit Früchten
Zutaten
| 250 | g | Basmatireis |
|---|---|---|
| 1 | Reife Karambole; Sternfrucht | |
| 1 | Mango | |
| 1 | Papaya | |
| 1 | kl. | Handvoll Sultaninen |
| 1 | kl. | Handvoll Mandelblättchen |
SAUCE | ||
| 2 | Zitronen; Saft | |
| 2 | Msp. | Salz |
| 3 | EL | Walnussöl |
| Piment; Nelkenpfeffer | ||
| Rosa Pfeffer; gemahlen | ||
NACH DER RUBRIK VON Beat Wuethrich Weltwoche 12. Juni 1997 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Basmatireis waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen. In reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und auskuehlen lassen.
In der Zwischenzeit Karambole, Mango und Papaya waschen, schaelen (ausgenommen die Karambole), Mango und Papaya entkernen, Fruechtfleisch in Scheiben oder Wuerfel schneiden. Die Sultaninen waschen, mit Kuechenpapier austrocknen. Die Mandelblaettchen in einer fettlosen Pfanne golden roesten (das geht sehr schnell, und der Uebergang von golden zu kohlschwarz geschieht in Sekunden, also aufpassen...).
Saemtliche Zutaten in einer moeglichst weiten, moeglichst flachen Glasplatte mischen. Die Sauce, die daruntergemischt wird, aus dem Zitronensaft, Salz, Walnussoel, Piment und frisch gemahlener rosa Pfeffer mischen. Mindestens eine Stunde kuehl stellen, dabei ab und zu durchmischen.
Wer die Arbeit nicht scheut, wuerfelt ausserdem frische Ananas in den Exotenraum.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Gerd |
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| Kategorien: | Salat Reisgericht Kaltes |