Beat Wuethrich's Bohnensalat
Zutaten
| 600 | g | Stangenbohnen |
|---|---|---|
| 3 | Sehr reife Tomaten | |
| Balsamico-Essig | ||
| Zitronensaft | ||
| Olivenöl | ||
| Senf | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | kl. | Schalotten |
| Bohnenkraut | ||
EVENTUELL | ||
| Hartgekochte Eier | ||
QUELLE Nach: Beat Wuethrich, in Weltwoche 35/1996 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Beachten: die Mengenangaben im Text beziehen sich auf einer Zubereitung fuer 600 g Bohnen.
Beat Wuethrich: Ich machte in voller Lust und Gier einen Bohnensalat. Hier das Rezept: Bohnen faedeln beziehungsweise die Enden kappen. In nicht sehr salzigem Wasser kochen, abgiessen, kalt abschrecken, abkuehlen lassen. Die langen Stangenbohnen halbieren oder sogar vierteln. Die absolut ungewoehnliche Sauce: zwei, drei sehr reife Tomaten haeuten (kurz in kochendes Wasser, Sie wissen schon!), grob zerteilen, in ein hohes Gefaess geben und mixen mit Balsamico-Essig, etwas Zitronensaft, Olivenoel, wenig Sebf, Salz, Pfeffer. Das ergibt eine sehr schaumige Sache, die tomatig schmeckt. Eine Knoblauchzehe, zwei kleine Schalotten, ebenfalls durchs Mixerglueck maltraetiert, passen hervorragend dazu. Etwas durchziehen lassen, moeglichst mit abgezupftem frischem Bohnenkraut garnieren (Viertel von hartgekochten Eiern sehen zusaetzlich gut aus darauf) - und fertig ist der perfekte Bohnensalat, den man mit jeglicher Art von Bohnen (auch abgetropft aus Dosen) fabrizieren kann. Der Salat wird Ihnen einen voellig neuen, frischen Bohnengeschmack beibringen.