Bayrischkraut
Zutaten
| 1 | Weißkraut | |
|---|---|---|
| 40 | g | Schweineschmalz |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Essig |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | saurer Apfel | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1/8 | l | Fleischbrühe |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Den Kohlkopf teilen, putzen und in nicht zu feine Blaetter hobeln. Den Zucker mit dem Schmalz leicht braeunen, die gehackte Zwiebel und den zerschnittenen Apfel mit anbraten und das Kraut daraufpacken. Salzen, pfeffern und mit Bruehe angiessen. Den Deckel schliessen und etwa 1 Stunde lang schmoren. Eventuell noch Bruehe zugeben. Zum Schluss mit Essig saeuerlich abschmecken. Manche Hausfrauen schmoren noch 1 EL Kuemmel mit.
(A.v.d.Haar/G.Allkemper: Das grosse deutsche Kochbuch, Mary Hahns Kochbuchverlag, Berlin)