Bayrischer Schweinsbraten mit Kruste
Zutaten
| 2 | kg | Schweinebraten a.d.Schulter mit Schwarte |
|---|---|---|
| ;Salz + Pfeffer a.d.M. | ||
| 2 | EL | Schweineschmalz |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | EL | Weiche Butter |
| 1 | l | Dunkles Bier |
QUELLE Das neue Grundkochbuch f.d. vielseitige Küche | ||
ERFASST V. RENATE SCHNAPKA am 04.11.97 | ||
Zubereitung
Den Schweinebraten unter fliessendem Wasser kurz abpuelen und trockentupfen.
Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenfoermig einschneiden. Den Braten von allen Seiten mit Salz u. Pfeffer kraeftig einreiben.
Den Ofen auf 220°C vorheizen und in der Fettpfanne das Schweineschmalz erhitzen.
Den Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen und mit 1/4l heissem Wasser uebergiessen. 15 Min. anbraten.
Dann die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren, das Fleisch umdrehen und weitere 2 Stunden braten. Dabei ab und zu heisses Wasser angiessen, damit der Braten nicht anbrennt. Die Knoblauchzehe abziehen. Den Kuemmel im Moerser zerstossen. Knoblauch und Kuemmel mit der weichen Butter vermischen. 30 Min. vor Ende der Bratzeit die Kruste damit bestreichen.
Die letzten 20Min. den Ofen auf Oberhitze stellen und den Braten mehrmals mit dem dunklen Bier begiessen. Den fertigen Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Min. ruhenlassen.
Mit Kartoffelknoedeln und gemischtem Salat servieren.
| Pro Person ca. | 590 kcal |
| Pro Person ca. | 2470 kJoule |
| Eiweis | 47 Gramm |
| Fett | 38 Gramm |
| Kohlenhydrate | 4 Gramm |
| Ballaststoffe | 0,0 |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Bier |