Bayrische Creme mit Himbeermark
Zutaten
| 600 | g | TK Himbeeren ohne Zucker |
|---|---|---|
| 100 | g | Puderzucker |
| 3 | Blatt Rote Gelatine | |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Vanilleschote | |
| ;längs halbiert | ||
| 4 | Eigelb | |
| 100 | g | ;Puderzuckere |
| 6 | Blatt Weiße Gelatine | |
| 500 | ml | Süße Sahne |
QUELLE Essen & Trinken 9/1974 | ||
Erfasst v. Renate Schnapka am 18.11.97 | ||
Zubereitung
Getaute Himbeeren puerieren, zuckern, eingeweichte rote Gelatine in wenig Wasser bei milder Hitze schmelzen, dann zu den Himbeeren geben.
Milch mit Vanille aufkochen, durchgiessen, Eigelb und Puderezucker schaumig ruehren, dann die Milch darunterschlagen.
Alles bei milder Hitze schlagen, bis es dicklich wird. Eingeweichte, ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen, Creme in Eiswasser kaltruehren.
Creme aus dem Eiswasser nehmen, sobald sie zu stocken beginnt (ca. 5 Min.). Sofort die steifgeschlagene Sahne unterruehren.
Haelfte der Vanillecreme in eine Schuessel fuellen, Haelfte des Himbeermarks drauf, dann die restliche Vanillecreme daruebergeben.
Etwas Himbeermark auf die Creme geben, mit einer Gabel wellenfoermiges Muster ziehen, restliches Himbeermark extra reichen.