Bayrische Brennsuppe
Zutaten
| 1 | kl. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter |
| 30 | g | Mehl |
| 1 | l | Brühe; (Fleisch, Gefügel o. Gemüse) |
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
| ; Cayennepfeffer | ||
| 50 | g | Spinat |
| gemischte Kräuter; Menge | ||
| nach Belieben. Kerbel, Dill, Petersilie | ||
| 1 | gr. | Schnittlauchbund |
| 200 | g | süße Sahne; (Rahm) |
QUELLE: die Aktuelle 12.04.97 erfaßt von I.Benerts | ||
Zubereitung
Butter erhitzen, aber nicht bräunen. Darin die feingehackte Zwiebel glasig braten. Mehl darüberstäuben und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb rösten.
Brühe langsam zugießen und dabei weiterrühren, bis die Suppe glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen, unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
Spnat und Kräuter waschen, trockentupfen und getrennt fein zerkleinern. Den SWchnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Spinat und Sahne in die Suppe rühren und bis knapp unter den Sidepunkt erhitzen, aber nicht mehr aufkochen.
Gemischte Kräuter unterrühren, Suppe auf heißen Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch bestreut sofort servieren.
| Pro Person ca. | 340 kcal |
| Pro Person ca. | 1424 kJoule |