Bayrische Bauerngans
Zutaten
| 4.50 | kg | Bauerngans |
|---|---|---|
| ; Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 500 | g | Kastanien |
| 1/8 | l | Fleischbrühe |
| 1 | Msp. | ; Zucker |
| 5 | Brötchen; evtl. mehr | |
| ½ | l | Milch; heiß |
| 1 | Bund | Petersilie; gehackt |
| 1 | gr. | Ziebel; in Würfeln |
| 1 | Zitrone; die Schale davon | |
| 1 | TL | Beifuß; gehackt |
| 1 | Apfel; fein gerieben | |
| 2 | Eier | |
QUELLE Die aktuelle erfasst von: I. Benerts 13.12.98 | ||
Zubereitung
Gans waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Kastanien kreuzweise einschneiden, im heissen Ofen roesten, schaelen, in Fleischbruehe und Zucker kochen.
Broetchen in Scheiben schneiden, mit Milch uebergiessen, umruehren, mit den uebrigen Zutaten mischen. Abgetropfte Kastanien zugeben, den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Gans mit der Masse fuellen, mit Kuechengarn zunaehen. Mit dem Ruecken nach oben in einen grossen Braeter legen, mit etwas Wasser begiessen, zugedeckt eine Stunde garen.
Deckel abnehmen, eine Stunde unter Begiessen mit heissem Wasser braten. Dann wenden, Hitze auf 200 Grad reduzieren, eine Stunde braten. Herausnehmen, tranchieren, Bratensaft entfetten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christine |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Gans Kastanie Apfel |