Bayerischer Schweinekrustenbraten
Zutaten
| 1.50 | kg | Schweinekrustenbraten |
|---|---|---|
| 1 | EL | Schmalz |
| 1 | grosse Zwiebel, gewürfelt | |
| 1 | Apfel, sauer, gewürfelt | |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| ½ | TL | Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz |
| 500 | ml | Bockbier |
| Sossepulver, braun, zum Binden | ||
| 50 | ml | Sahne, süss |
| 20 | ml | Weinbrand |
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Einen Bräter mit dem Schmalz ausstreichen, Zwiebel, Apfel und geputztes, kleingehacktes Suppengrün hinein geben. Fleisch rundum mit einer Mischung aus je 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz einreiben, den so vorbereiteten Braten in den Bräter auf das Gemüse legen, etwas Wasser angiessen und alles ca. 90 Minuten zugedeckt braten. Dann Bier zugiessen und den Braten weitere 45 Minuten offen garen bis sich eine knackige, braune Kruste gebildet hat.
Nun Fleisch heraus nehmen, warm stellen, Wasser angiessen, aufkochen lassen, Kochsud durch ein Sieb geben, mit Sossenpulver binden, mit Sahne und Weinbrand verfeinern,
abschmecken und heiss zum Braten servieren.
Beilagen: Speck - Rosenkohl und Semmelknödel
Getränk: gut gekühltes Bier
