Bäuerliche Brotsuppe
Zutaten
| 200 | g | altbackenes Vollkornbrot |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter |
| 2 | Eigelb | |
| 1 | TL | Pastetengewürz |
| 1.50 | TL | getrockneter Majoran |
| 1 | TL | Kräutersalz |
| ½ | TL | Hefeextrakt |
| 1.50 | Gemüsebrühwürfel | |
| ¾ | l | heißes Wasser |
| 3 | EL | Sahne |
| 3 | EL | feingehackte Kräuter |
| (Petersilie, | ||
| Kerbel, | ||
| Schnittlauch, | ||
| Liebstöckel/Maggikraut - | ||
| im Frühjahr auch Wildkräuter) | ||
Zubereitung
Das Brot in Stücke schneiden und kurz in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und im Mixer pürieren. Die Butter zerlassen; Butter, Eigelb, Pastetengewürz, Majoran, Kräutersalz und Hefeextrakt gründlich mit der Brotmasse verrühren. Die Brühwürfel im heissen Wasser auflösen. Die Brotmischung gut darin verquirlen. Mit Sahne verfeinern. Die frischen Kräuter in die heisse Suppe geben und kurze Zeit darin ziehen lassen, aber nicht mehr kochen.
Quelle: Kalenderblatt vom 05.02.1987
Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Thu, 16 Mar 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Vollkorn Suppe Brot |