Bauernpâté (Leberpastete)
Zutaten
| 1 | kg | Schweineleber |
|---|---|---|
| 400 | g | Schweinefleisch |
| 600 | g | Speck, durchwachsen nicht geräuchert |
| ; Pfeffer | ||
| ; Salz | ||
| Streuwuerze | ||
| 3 | Zwiebeln | |
| 3 | Möhren | |
| Butter, zum Andünsten | ||
| 4 | Eier | |
| Cognac | ||
| Weißwein | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
QUELLE Aus dem SWF 4-Radioladen Sendung vom 11.-15.05.98 Luxemburger Rezepte ins MM-Format konvertiert Peter Mess am 07.04.98 | ||
Zubereitung
Die Leber sowie das Fleisch und den Speck durch den Fleischwolf drehen und wuerzen. Die gehackten Zwiebeln und die sehr fein geschnittenen Moehren kurz anduensten und zur Fleischmasse geben. Ebenso die gehackte Petersilie und die Eier. Mit Cognac und Weisswein abschmecken. In eine Terrinenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad in einem Wasser- bad zugedeckt backen.
Die Leberpastete ist gar, wenn der beim Einstechen austretende Saft klar ist.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Alex |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Pastete Luxemburg Leber |