Basler Osterfladen
Zutaten
TEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | Salz |
| ganz wenig Wasser | ||
FÜLLUNG | ||
| 125 | g | Grieß oder ital. Reis |
| ½ | l | Milch |
| 100 | g | Zucker |
| 100 | g | Sultaninen |
| 100 | g | geschälte Mandeln |
| 1 | abgeriebene Zitronenschale | |
| 4 | Eigelb | |
| 4 | Eiweiß, steif geschlagen | |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Mit Mehl, Butter, Zucker, Salz und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. In einer 26 cm Springform den Teig flachdruecken und am Rand etwa 2 cm hochziehen.
Fuer die Fuellung Milch aufkochen, Griess oder Reis einruehren und kochen, bis sich der Brei vom Topfrand loest. Zutaten der Reihe nach beigeben. Die Masse ein wenig auskuehlen lassen und dann das steif geschlagene Eiweiss darunterziehen. Auf den Teigboden geben. Fladen eine halbe Stunde auf der mittleren Rille goldbraun backen, mit Alufolie bedecken und noch fuenf Minuten auf der untersten Backofenrille belassen.
(Rueegg/Feisst: Was die Grossmutter noch wusste, Albert-Mueller-Verlags-AG)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Backen Fladenbrot Ostern |