Basler Lachs
Zutaten
| 2 | Zwiebeln | |
|---|---|---|
| 30 | g | Butter; (1) |
| 4 | Scheibe | Lachs; a ca. 200 g |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Mehl | ||
| 70 | g | Butter; (2) |
| 50 | ml | Weißwein |
| 50 | ml | Bouillon |
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. Butter (1) in einer Bratpfanne erwaermen und die Zwiebelringe darin roesten, bis sie weich und schoen braun sind. Aus der Pfanne nehmen.
Lachsscheiben wuerzen und leicht bemehlen. In der Butter (2) beidseitig ca. drei Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Wein und Bouillon zum Bratensatz giessen, unter starkem Ruehren aufkochen, bis die Sauce bindet und dicklich geworden ist. Die Zwiebeln darin erwaermen und ueber die Lachsscheiben verteilen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Lachs Schweiz |