Baskische Hähnchenpfanne
Zutaten
| 1 | Hähnchenbrust | |
|---|---|---|
| 5 | Hähnchenschenkel | |
| 1 | Gelbe Paprikaschote | |
| 400 | g | Zucchini |
| 1 | kg | Tomaten |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 4 | EL | Olivenöl; (1) |
| 2 | EL | Olivenöl; (2) |
| Mehl zum Wenden | ||
| 15 | Schalotten | |
| 200 | g | Schinken; geräuchert |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 2 | Thymianzweige | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| ¼ | l | Weißwein |
| 100 | g | Oliven; mit Mandeln gefüllt |
QUELLE frau aktuell erfasst von: I. Benerts 07.09.97 | ||
Zubereitung
Haehnchenteile (Brust vierteln) salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Oel (1)
erhitzen und alle Teile 4 Minuten anbraten, herausnehmen, warmstellen.
Paprika putzen und achteln. Zucchini in grobe Stuecke schneiden. Tomaten heiss
ueberbruehen, kalt abschrecken, haeuten, vierteln und entkernen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schalotten und Schinken grob wuerfeln. Schalotten im restlichen Oel (2) anbraten, Schinken, Gewuerze und Lorbeerblaetter zufuegen, 5 Minuten braten. Haehnchenteile dazugeben, Wein angiessen, im Ofen 10 Minuten garen.
Gemuese und Oliven zugeben und weitere 30 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 4 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Zucchini Schinken Olive |