Basis-Currypulver
Zutaten
| 6 | Rote Chilis, getrocknet | |
|---|---|---|
| 25 | g | Koriandersamen |
| 2 | TL | Kreuzkümmelsamen |
| ½ | TL | Senfsamen |
| 1 | TL | Schwarze Pfefferkörner |
| 1 | TL | Griechisch-Heu-Samen (Methi) |
| 10 | Frische Curryblätter | |
| ½ | TL | Gemahlener Ingwer |
| 1 | EL | Gem. Gelbwurz (Kurkuma) |
QUELLE Aus meiner Zettelsammlung erfasst und konvertiert Peter Mess, 22.09.98 | ||
Zubereitung
Chilis entkernen (ich empfehle Latex-Handschuhe, um Unfaelle mit Augen oder anderen Schleimhaeuten vorzubeugen). Gewuerze in einer Pfanne trocken auf maessiger Hitze roesten, bis sie dunkel werden, dabei die Pfanne schuetteln oder haeufig ruehren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Abkuehlen lassen und mahlen (ich benutze eine alte elektrische Kaffeemuehle mit Schlagwerk). Curryblaetter ein paar Minuten in der Pfanne trocken roesten, abkuehlen lassen, mahlen und mit Ingwer und Gelbwurz zur Mischung geben, gut vermischen.
Variante : Aromatisches Currypulver
Mit dem Ingwer und Gelbwurz 1 TL gemahlenen Zimt und 1/4 TL gem. Gewuerznelken zufuegen; dafuer nur 2-3 Chilis verwenden.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19990309211600w+1
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rüdiger |
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| Kategorien: | Curry Gewürzmischung Indien |