Barschfilet mit Sauerampfersauce
Zutaten
| 4 | Barschfilets a 150 g | |
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Butter |
Für die Sauce | ||
| 1.50 | EL | Zwiebeln, feingehackt |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 300 | ml | Fischfond |
| 200 | ml | Sahne |
| 10 | Sauerampferblätter, jung | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Die Barschfilets waschen und trockentupfen.
Die Zwiebeln goldgelb dünsten, mit dem Weisswein ablöschen und dem Fischfond auffüllen. Mindestens um die Hälfte einkochen, bis die Sauce gebunden ist.
Die Sauerampferblätter waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hälfte der Sauerampferstreifen zufügen und die Sauce vorsichtig! erwärmen.
Die Barschfilets in der Stielpfanne in 4-5 Minuten goldbraun braten.
Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Die gebratenen Filets zusammen mit der Sauerampfersauce anrichten. Restliche Sauerampferstreifen auf den Filets verteilen.
Als Beilage nehmt ihr Curryreis ´Timbal´.
Source: Leichte Küche
Gepostet von Joachim M. Meng
Date: 29 Oct 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Fischgericht Hauptgericht |