Barsch vom Rost
Zutaten
| 4 | Barsche, kleine | |
|---|---|---|
| 1 | Zitronensaft | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 4 | EL | Öl |
| 1 | Kopfsalat, klein | |
FüR DIE SENFBUTTER | ||
| 40 | g | Butter |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 1 | TL | Senf |
FüR DIE MARINADE | ||
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Öl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 100 | g | Haselnüsse, blättrig, gesch. |
| 20 | g | Butter |
| 2 | Zitronenscheiben | |
| 2 | Tomaten, geviertelt | |
| 1 | Petersiliestengel zum Garnieren | |
Zubereitung
Fische schuppen, ausnehmen, waschen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl drübergießen. Eine Stunde ziehen lassen. Salat putzen. Blätter waschen und auf einer Platte anrichten.
Für die Senfbutter wird die Butter mit Salz und Senf geknetet, zur Rolle geformt und in den Kühlschrank gestellt.
Für die Marinade Zitronensaft, Öl Salz und Pfeffer mischen. Das Ganze über den Salat geben.
Fische 15 Minuten auf dem Rost braten. Auf dem Salat anrichten. Haselnüsse in Butter leicht bräunen. Jeden Fisch mit einer halben Zitronenscheibe belegen. Senfbutter in vier Scheiben schneiden. Die kommen auch auf die fische. Mit Tomatenachteln und Petersilie garnieren.
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Beilagen:
: Kopfsalat und Butterkartoffeln.
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| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Gerd |
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| Kategorien: | Fischgericht Barsch |