Barsch mit Eierbutter
Zutaten
| 4 | Barsche, klein etwa 750 g. | |
|---|---|---|
| 1 | Zitronensaft | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer, weiß | ||
| ¼ | l | Weißwein |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | Eier; hartgekocht | |
| 50 | g | Butter |
Zubereitung
Barsche schuppen, ausnehmen. filetieren. Mit Zitronensaft beträufeln. Salzen. Leicht mit der Pfeffermühle drübermahlen. In wenig Wasser und etwas Weißwein in gut 10 Minuten gardünsten. Anrichten. Mit gehackter Petersilie und hartgekochtem eiern bestreuen. Butter erhitzen. Ganz leicht bräunen. Darüber verteilen. Ei und Petersilie anlegen.
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Beilagen:
: Kopfsalat und Petersilienkartoffeln.
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| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Gerd |
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| Kategorien: | Fischgericht Barsch |