Bandnudeln mit Pilzragout
Zutaten
| 150 | g | Pilze; Champignons, Egerlinge oder auch Steinpilze, Pfifferlinge oder Mischpilze |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Butter |
| 1.50 | l | ; Wasser |
| ; Salz | ||
| Pfeffer, weiß; f.a.d.M. | ||
| 1 | TL | Mehl |
| 100 | ml | Gemüsebrühe oder Kalbsfond |
| 100 | g | Bandnudeln; weiße oder Vollkornnudeln |
| Petersilie | ||
| 2 | EL | Wein |
| 3 | EL | Schlagsahne |
Zubereitung
Die Pilze trocken saeubern: mit einer sauberen Buerste oder etwas Kuechenkrepp lose Schmutzteilchen entfernen, wenn noetig, mit einer glatten Messerklinge etwas schaben. Bei stark verschmutzten Pilzen den Hut haeuten. Dann die Pilze in Scheiben schneiden, grosse Pilze vorher halbieren.
Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und fein hacken. Die Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne zerlassen und die Zwiebel und den Knoblauch darin in 3 bis 5 Minuten glasig duensten. Gleichzeitig einen Topf mit dem leicht gesalzenen Wasser aufsetzen.
Die Pilze in den Zwiebeln etwa 2 Minuten unter Ruehren mitduensten. Mit dem Mehl bestaeuben und mit der Bruehe oder dem Fond aufgiessen.
Jetzt duerfte das Salzwasser kochen. Die Bandnudeln hineinschuetten und garen (Kochzeit je nach Packungsanweisung).
Gleichzeitig koecheln die Pilze in der Gemuesebruehe etwa 10 Minuten sanft vor sich hin, in dieser Zeit hacken Sie die Petersilie klein.
Die Nudeln abgiessen. Das Pilzragout mit dem Wein und der Sahne abrunden, wenn noetig, noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwuerzen.
Das Ragout neben den Nudeln auf einem vorgewaermten Teller anrichten. Mit der Petersilie bestreuen.
: Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten : Pro Portion ca. 3000 kJ/710 kcal
: 21 g Eiweiss, 29 g Fett, 86 g Kohlenhydrate
Quelle: Gudrun Hetzel-Kiefner: Fuer Singles (GU-Kuechenberater)
erfasst: Sabine Becker, 15. Oktober 1998
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Olaf |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Nudeln Pilze Fleischlos |