Bananenchutney
Zutaten
| 90 | g | Rosinen; ungeschwefelt |
|---|---|---|
| 3 | EL | Cognac; oder Weinbrand |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 375 | g | Bananen; geschält |
| 35 | g | Butter |
| 375 | g | Ananasfruchtfleisch |
| 200 | g | Zwiebeln |
| 150 | g | Farinzucker |
| 150 | ml | Zitronenessig |
| 1.50 | TL | Senfpulver |
| 1 | TL | Kukuma; (gestrichen) |
| 1 | TL | Ingwerpulver; (gestrichen) |
QUELLE erfasst von Peter Kümmel | ||
Zubereitung
Rosinen in Cognac geben, Cayennepfeffer hinzufuegen und die Rosinen etwa einen halben Tag ziehen lassen.
Bananen in Scheiben schneiden. Butter zerlassen und die Bananenscheiben darin von beiden Seiten leicht braten. Ananasfruchtfleisch in kleine Stuecke schneiden. Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Die 3 Zutaten mit den Rosinen und Farinzucker zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
Zitronenessig, Senfpulver, Kukuma und Ingwerpulver unterruehren und weitere 15 Minuten schwach kochen lassen.
Das Chutney kochendheiss randvoll in gut gesaeuberte Twist-off-Glaeser oder in Glaeser mit Schraubverschluss fuellen, sofort verschliessen und 5 Minuten auf dem Deckel stehenlassen, dann dunkel und kuehl, z.B. im Keller aufbewahren.
Das Bananenchutney ist im geschlossenen Glas etwa 3 Monate, nach Oeffnung im Kuehlschrank etwa 10 Tage haltbar.
