Bananen-Kokos-Pudding
Zutaten
| 2 | kl. | Kokosnüsse |
|---|---|---|
| (beim Kauf darauf achten, daß der Saft noch in | ||
| der Frucht ist - schütteln) | ||
| ½ | l | Kokosmilch |
| 4 | reife Bananen | |
| 2 | EL | Zucker |
| 4 | Eier | |
Zubereitung
Das Fleisch der Kokosnuß - nachdem der Saft entnommen wurde - fein raspeln. Die geschlagenen Eier mit Zucker zur Kokosmilch geben. Die Bananen schälen, zerdrücken und mit Kokosraspeln sowie Eimixtur vermischen. Gut vermischen und in eine feuerfeste Schüssel geben. Im Backofen bei mittlerer Hitze backen, bis Pudding fest ist (*). Er kann heiß oder kalt serviert werden. Dieser Pudding ist ein sehr nahrhafter Nachtisch.
Quelle: "Kochen wie in Afrika"
Gepostet von: Michael Ketzlick