Bananen an Caramel-Orangen-Sauce
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 100 | g | Zucker |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| ½ | Orange, abgeriebene Schale | |
| 3 | Orangen, Saft | |
| 1 | Zitrone, Saft | |
| 4 | Bananen, nicht zu reif | |
| 50 | g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Den Zucker in einer Bratpfanne auf mittlerem Feuer zu einem hellbraunen Caramel schmelzen. Dabei nicht ruehren, sonst entstehen Knollen. Die Butter beifuegen, mit dem Caramel mischen, dann sofort die Orangenschale sowie den Orangen- und Zitronensaft beifuegen. Unter Ruehren auf lebhaftem Feuer einkochen lassen, bis eine sirupartige Sauce entstanden ist. Die Bananen schaelen und in die Sauce legen. Unter haeufigem Uebergiessen mit der Sauce waehrend 3 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Mandelblaettchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun roesten. Die Bananen in tiefe Dessertteller anrichten, mit Sauce uebergiessen und mit Mandelblaettchen bestreuen. Sofort heiss servieren. Tip: Wer gerne flambiert und alkoholische Desserts liebt, kann am Schluss 1 dl warmen Rum ueber die Bananen giessen und diesen entzuenden. Waehrend des Flambierens die Bananen dauernd mit Sauce begiessen. Gut schmecken die Bananen auch, wenn man Vanilleglace dazu serviert.