Balsamico-Schalotten
Zutaten
| 350 | g | möglichst kleine Schalotten |
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Zucker |
| 80 | ml | Aceto Balsamico |
| 60 | ml | kräftiger Rotwein |
| Salz | ||
| 1 | Pimentkorn | |
| 2 | Zitronenscheiben (unbehandelt) | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
ERFASST VON Christian Toelle @ 2:2490/4025.2 | ||
Zubereitung
1. Schalotten schaelen, groessere halbieren. Oel in einem breiten Topf erhitzen
und die Schalotten darin bei sanfter Hitze glasig und goldbraun werden lassen. Mit Zucker bestreuen und unter vorsichtigem Wenden goldgelb karamelisieren lassen. Mit Balsamico-Essig und Wein abloeschen und mit Salz, Piment, Zitronenscheiben und Lorbeerblatt wuerzen.
2. Schalotten aufkochen und bei sanfter Hitze ohne Deckel etwa 15 Minuten koecheln lassen, bis die Fluessigkeit verdampft ist und die Schalotten sirupartig ueberzogen sind. Dabei haeufig umwenden. Warm oder kalt servieren
Quelle: Meine Familie & ich spezial Nr. 2/95 / Leicht, gesund und schnell: Bistro-Kueche
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Holger |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Alkoholisch Bistro |