Balinesische Gewürzpaste
Zutaten
| 7 | kl. | Schalotten |
|---|---|---|
| 6 | Zehen Knoblauch | |
| 6 | Cm Ingwer, frisch ODER | |
| 1 | EL | Ingwerpulver |
| 10 | Cm Laos ODER | |
| 2 | EL | Laospulver |
| 6 | gr. | Rote Chilies |
| 4 | Bird's Eye Chilies oder frische dunkelgrüne Chilies aus Thailand oder Piri-Piri aus dem Glas | |
| 10 | Macadamia Nüsse | |
| 1 | EL | Koriander-Samen |
| 1 | EL | Schwarze Pfefferkörner |
| 4 | EL | Palmzucker |
QUELLE Gepostet v. Dirk Hagedorn 20.11.1994 textlich angepasst | ||
Zubereitung
Aus den Chilies die Samen entfernen, den Ingwer und das Laos schaelen und alles kleinhacken.
Die harten Zutaten muessen zuerst rein, bis alles fein gemahlen ist, dann die weichen. Alles verarbeiten bis ein Pueree entstanden ist.
Oel in einem Topf stark erhitzen, die Paste dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 min. kochen bis sie eine leichte Braeunung bekommt. Zum abkuehlen an die Seite stellen.
Die Gewuerzpaste kann man auch in groesseren Mengen herstellen und portionsweise einfrieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Bali Gewürzmischung |