Baklava (Nuss-Honig-Schnitten)

Zutaten

Zubereitung

Eine der ausgesprochen suessen Nachspeisen, die sich von der Tuerkei aus die ganze Welt erobert haben, ist Baklava. Bei dem vorliegenden Rezept handelt es sich um eine eingedeutschte Version; denn in der Tuerkei gibt es keinen tiefgefrorenen Blaetterteig. Dort wird diese Koestlichkeit nur zu grossen Festtagen selbst zubereitet, da die Herstellung viel Muehe kostet. Wie Blaetterteig selbst zubereitet wird, steht uebrigens im Backvergnuegen vom Graefe und Unzer Verlag. Den Blaetterteig nach Vorschrift auftauen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden einer Kastenform mit Alufolie auslegen. Den Formrand und die Alufolie gut einfetten. Die Butter zerlassen.

Jede Teigplatte zu doppelter Kastenformgroesse ausrollen und halbieren. Die Walnuesse und die Pistazien hacken, die Mandeln feinmahlen. Alles gut miteinander vermischen. Eine Teigplatte in die Form legen, mit Butter bepinseln und mit Nussmischung bestreuen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis alle Teigplatten und die Nuesse verbraucht sind. Mit einer Teigplatte abschliessen.

Das Gebaeck im Backofen auf der untersten Schiene 15 Min., dann im 30 Min. auf der mittleren Schiene goldbraun backen.

Inzwischen den Honig erwaermen und mit dem Orangen- und Zitronensaft wuerzen. Den Sirup ueber den fertigen Kuchen giessen und ueber Nacht einziehen lassen.

Baklava in Scheiben schneiden und mit tuerkischem Mokka servieren.

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