Bagna Caoda
Zutaten
| 1/8 | l | Olivenöl |
|---|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 50 | g | Anchovis aus der Dose |
| 75 | g | Ungesalzene Butter |
| 1 | Schüssel rohes, gewaschenes Gemüse (Paprika, Karotten, weiße Rüben, Sellerie, Tobinambur) | |
Zubereitung
Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den geschälten und zerdrückten Knoblauch sowie die gut abgetropften und grob zerkleinerten Anchovis zugeben, bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren. Die Butter zufügen und schmelzen lassen. Die Pfanne auf eine Wärmeplatte oder einen Rechaud auf den Tisch stellen und heiss halten. Bei Tisch taucht sich jeder Gemüsestücke in den Dip.
- Hinweis -
Anchovis. Ist ein Fisch, Sardelle.
Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9 erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (17.07.94)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Stefan |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Italien Vorspeise Fischgericht |