Baerner Härdöpfelknöpfli (Spätzle)
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 2 | Weggli, (weißes Brot) in | |
|---|---|---|
| Würfel geschnitten | ||
| 0.10 | l | Rahm |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Zwiebel, gehackt | |
| 500 | g | Kartoffeln, in der Schale |
| gekocht, vom Vortag | ||
| 3 | Eier, verklopft | |
| 50 | g | Sbrinz |
| 80 | g | Grieß |
| 3 | EL | Mehl |
| 1 | TL | Salz |
| Pfeffer | ||
| geriebener Parmesan oder | ||
| Sbrinz | ||
| Salzwasser oder Bouillon | ||
QUELLE | ||
Betty Bossi | ||
erfasst am 07.06.96 | ||
von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Weggli mit dem Rahm uebergiessen, stehenlassen, bis die Fluessigkeit aufgesogen ist. Dann mit einer Gabel fein zerdruecken. Zwiebeln in der warmen Butter andaempfen, zur Brotmasse geben. Kartoffeln schaelen, an der Bircherraffel direkt dazureiben. Eier, geriebenen Kaese, Gries und Mehl daruntermischen, wuerzen. Diese Masse portionenweise durch den Spaetzler, das Spaetzlisieb oder das Passevite treiben oder von Hand vom Brett in die siedende Bouillon oder das Salzwasser schneiden. Ziehen lassen. Sobald die Knoepfli (Spaetzle) an die Oberflaeche steigen, herausnehmen. Abtropfen und - nach Belieben mit geriebenenm Kaese vermischt - in eine vorgewaermte Schuesssel anrichten.