Badischer Wurstsalat
Zutaten
| 125 | g | Fleischwurst |
|---|---|---|
| 1 | Gewürzgurke | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Apfel | |
| 2 | Tomaten | |
| 2 | Möhren; gekocht | |
| 2 | Eier; hartgekocht | |
| 1 | Pck. | Mayonnaise |
| 2 | EL | Sahne |
| ;Salz + Pfeffer | ||
| Paprikapulver | ||
| Etwas Senf | ||
| Etwas ger. Meerrettich | ||
| ½ | Bund | Schnittlauch |
| 1 | kl. | Sträußchen Petersilie |
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ERFASST V. RENATE SCHNAPKA am 03.11.97 | ||
Zubereitung
Fleischwurst haeuten. Gurke, Zwiebeln und Apfel schaelen. Von den Tomaten die Haut abziehen. Alles in feine Streifen schneiden. Die Moehren auch. Eier pellen. Zwei Achtel zum Garnieren zuruecklassen. Eiweiss vom Eigelb loesen. Eiweiss hacken. Mit den uebrigen Zutaten gut mischen.
Eigelb durch ein Sieb druecken. Mit Mayonnaise, Sahne und Gewuerzen verruehren. Ueber den Salat geben und mischen. Schnittlauch zerkleinern und dazugeben. Gut durchziehen lassen. Nochmals abschmecken. Anrichten. Mit zwei Ei-Achteln und Petersilie garnieren.
Beilagen: Weissbrot und als Getraenk kuehles Bier.
