Badischer Hecht
Zutaten
| 1 | Hecht (1,5 kg) | |
|---|---|---|
| Zitronensaft | ||
| Satz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | gepellte Zwiebel | |
| 1 | EL | Kapern |
| 1 | Sardellenfilet | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 200 | g | feste saure Sahne |
| 1/8 | l | Weißwein |
| 125 | g | geriebener Emmentaler |
Zubereitung
Den ausgenommenen Hecht schuppen, waschen, mit Zitronensaft säuern und 20 Min. ziehen lassen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Zwiebel, Kapern, Sardellenfilet und Petersilienröschen im Universalzerkleinerer hacken und mit der sauren Sahne verrühren.
Den Wein in eine Auflaufform gießen. Den Hecht in Schwimmstellung in die Form setzen (Tasse in die Bauchhöhle, damit der Fisch steht). Mit der Sahnemischung bestreichen und im Backofen garen.
15 Min. vor Ende der Garzeit mit Käse bestreuen.
Schaltung:
160 - 180°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
60 Minuten
Dazu Petersilienkartoffeln und einen grünen Salat reichen.
191 g Eiweiß, 74 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 6865 kJ, 1638 kcal.
Zubereitungszeit
110 Minuten
Quelle: Winke & Rezepte 9 / 95
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Hecht Baden |