Badische Schneckensuppe
Zutaten
| 1 | Dose | Schnecken; (ca. 250 g) |
|---|---|---|
| 2 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| ½ | l | Braunen Fond |
| ½ | l | Spätburgunder |
| 4 | EL | Creme fraîche |
| Butter; zum Anschwitzen Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
Mit dem Schneckenfond aus der Dose und dem Spätburgunder ablöschen und bis auf ein Viertel reduzieren. Die Creme fraîche zugeben und mit dem Mixstab aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die beiseite gestellten Schnecken als Einlage geben. Nur ziehen, nicht mehr aufkochen lassen.
Quelle: NORDTEXT 18.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sat, 19 Nov 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Creme Schnecke Wein |