Badische Aufläufe
Zutaten
| 1 | Rosinenbroetchen | |
|---|---|---|
| 1.50 | Scheibe | Sonnenblumenbrot |
| 50 | g | Butter |
| 3 | Eier | |
| 1/8 | l | Sahne |
| 2 | TL | Vanillezucker |
| 2 | EL | Mandeln; gehackt |
| 4 | EL | Puderzucker |
| ;Fett für die Förmchen | ||
| 4 | Sufflee-Förmchen Fassungsvermögen: 1/8 Liter | |
| ½ | Zitrone; die abgeriebene Schale davon | |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 1/8 | l | Spätburgunder Weißherbst |
| 40 | g | Zucker |
| 1 | Ei | |
| 1 | Msp. | Stärkepulver |
QUELLE Das goldene Blatt gepostet von I.Benerts 08.02.97 | ||
Zubereitung
Brot entrinden, zusammen mit dem Rosinenbroetchen in kleine Wuerfel schneiden. Butter zerlassen, daruebergiessen.
Sahne mit Eiern und Zucker sowie der abgeriebenen Zitronenschale verquirlen, ueber die Brotwuerfel giessen und alles etwa 10 Minuten quellen lassen.
Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun roesten, abkuehlen lassen und dann zur Brotmasse geben. Die Foermchen gut ausfetten und die Masse einfuellen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad im Wasserbad ungefaer 40 Minuten backen. Noch heiss aus den Foermchen stuetzen und etwas abkuehlen lassen.
In der Zwischenzeit den Wein mit Zucker, dem Ei und dem Staerkepulver verquirlen. Fluessigkeit auf dem Herd im Wasserbad zur Creme aufschlagen und zu den Souffles servieren.