Backteig zum Fritieren von Fisch
Zutaten
| 150 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Msp. | ; Salz |
| ; Pfeffer | ||
| 1 | EL | Öl |
| 2 | Eier; getrennt | |
| 200 | ml | Bier |
QUELLE: FISCH in der Küche gepostet:v. Renate Schnapka | ||
Zubereitung
Zum Fritieren von Fisch:
:Bier macht den Teig locker und gibt ihm einen leicht bitteren Geschmack, der gut mit fritiertem Fisch harmoniert. Man kann den Teig auch mit Wein, Milch oder Wasser anruehren. Backteig soll dickfluessig sein, damit er das Fritiergut vollkommen umschliesst.
| Die Zubereitung des Teiges: |
bei Zimmertemperatur quellen lassen. Kurz vor Gebrauch das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unter den Backteig mischen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Profikoch |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 6 * gemerkt |
| Kategorien: | Aufbau Information Teig |