Backteig (z.B. zu Pistazien im Teigmantel)
Zutaten
| 150 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 250 | ml | ;Wasser (1) |
| ½ | TL | Zucker |
| 1 | TL | Trockenhefe |
| 2 | EL | ;Wasser (2) |
QUELLE Nach: Ferran Adria, Die neue Küche Kataloniens 1995, ISBN 3-426-26836-1 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Hefe in lauwarmem Wasser (2) aufloesen. Die aufgeloeste Hefe mit den anderen Zutaten mischen und ca. 3 1/2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen (die Dauer vom Gaerungsprozess haengt natuerlich von der Raumtemperatur ab).