Backskloss
Zutaten
| 2 | kg | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 750 | g | Schweinekamm oder Rippenstück |
| 1 | Brötchen | |
| ;Salz | ||
| Öl | ||
QUELLE Nach: Unterwegs in Thüringen, MDR 22.07.95 Gepostet: Jörg Weinkauf 26.08.1995 | ||
Zubereitung
Die roh geriebene Kartoffelmasse mit Salz abschmecken. Das zuvor eingeweichte Broetchen ausdruecken und unter die Kartoffelmasse mischen.
Ein Teil der Kartoffelmasse in den mit Oel abgestrichenen Bratentopf geben. Darauf legt man das gesalzene und in Wuerfel geschnittene Fleisch. Das Fleisch wird mit dem Rest der Kartoffelmasse abgedeckt, reichlich mit Oel betraeufelt und bei mittlerer Hitze zwei Stunden in der Bratroehre goldbraun gebacken.
Dazu reicht man gekochtes Sauerkraut.
Das Wort Backskloss stammt von dem Wort "Backs" = Back-haus. Dieses Gericht wurde frueher im Backs gebacken.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid |
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| Kategorien: | Kartoffel Puffer Fleischgericht Sauerkraut |