Backhendl

Zutaten

Zubereitung

Die Butter in einer Pfanne (die einen Deckel hat - für später) klären, das heißt kurz aufkochen und den Schaum, der sich oben bildet, abschöpfen. Die Hühner nun mit einem Messer in jeweils 8 Teile zerlegen (2 Beine, die nochmals in der Mitte auseinandergeschnitten werden, 2 Flügel, 2 Brusthälften). Die Teile salzen, leicht mehlen, durch die verquirlten Eier ziehen und in Semmelbrösel wälzen.

Dann sofort in der Pfanne mit der geklärten Butter bei mittlerer Flamme braten, je Seite ca. 8 Minuten, bei geschlossenem Deckel. Nur einmal wenden.

Quelle: Nach BAYERNTEXT Sendung ALFREDISSIMO! KOCHEN MIT BIO am 16.07.95 Erfaßt: Ulli Fetzer

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