Bachforelle mit Minze
Zutaten
| 1 | Bachforelle küchenfertig ausgenommen | |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone | |
| 4 | Tr. | Walnussöl |
| 1 | Bund | Minze |
| 1 | TL | Sonnenblumenöl |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | grüner Pfeffer |
| ½ | TL | Fenchelsamen |
| ;Steinsalz | ||
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Bachforelle wird mit der Haelfte der gewaschenen und abgezupften Minzblaetter und etwas Salz gefuellt und auf eine ausreichend grosse Folie gelegt. Die Forelle mit dem Oel und mit dem Zitronensaft betraeufeln, die Folie fest verschliessen. Im vorgeheizten Backofen (etwa 200 °C) gart die Backforelle auf dem mittleren Rost innerhalb von etwa 30 Minuten, je nach Groesse.
Inzwischen die Gemuesebruehe auf die Haelfte einkochen, mit dem im Moerser zerstossenen Pfeffer und Fenchel wuerzen und die restlichen Minzblaetter einruehren. Einmal aufkochen lassen, fein puerieren. Falls die Sauce zu duenn sein sollte, kann sie weiter eingekocht werden.
Beilage: Erbspueree, oder Kichererbsen, oder gelbe Mungbohnen, oder Zuckerschoten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Forelle Minze |