Bacalhau

Zutaten

Zubereitung

Den getrockneten Kabeljau in kaltem Wasser 24 Stunden waessern oder bis er vollstaendig durchfeuchtet ist. Das Wasser mehrmals wechseln. Den Fisch abtropfen lassen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Fisch etwa 15 Minuten koecheln lassen, bis er gar ist. Den Fisch abtropfen lassen, enthaeuten, entgraeten und mit einer Gabel in grosse Stuecke zerteilen. Die Zwiebeln in der Haelfte der Butter goldbraun duensten, den Knoblauch hinzufuegen und kurz mitduensten. Die ungeschaelten Kartoffeln in Salzwasser garen, in kaltem Wasser abschrecken, pellen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine passende Kasserole mit der restlichen Butter ausfetten. Erst die Haelfte der Kartoffeln einschichten, dann die Haelfte des Kabeljau, dann die Haelfte der Zwiebeln, mit wenig Pfeffer bestreuen - das Ganze wiederholen. Die oberste Schicht mit den Semmelbroeseln bestreuen. Fuer etwa 15 Minuten in den Backofen stellen, bis die oberste Schicht leicht gebraeunt ist.

Vor dem Servieren mit den Oliven und den Eiern garnieren, mit der Petersilie bestreuen. Weinessig und Oliven in kleinen Flaschen und Pfeffer dazustellen.

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