Babi Pangang
Babi Pangang
Bild: © crazycook@webkoch
Zutaten
| 500 | g | Schweineschnitzel |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 5 | EL | Sojasauce (Ketjap manis) |
| 2 | TL | Sambal Oelek |
| Salz | ||
| 5 | EL | Öl |
| 1 | EL | Brauner Zucker (bzw. Palmzucker) |
| 1 | TL | Ingwerpulver |
| 3 | EL | Tomatenketchup |
| 2 | EL | Trockener Sherry (bzw. Reiswein) |
| 0.20 | l | Wasser |
| 2 | EL | Speisestärke |
Zubereitung
Die Zwiebel schaelen und kleinschneiden. Knapp die Haelfte der Sojasauce und die Haelfte des Sambal mit ein wenig Salz verruehren und mit dieser Mischung das Fleisch gut einreiben. Die Haelfte des Oels in einer grossen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rasch auf beiden Seiten braun braten.
Den Herd auf 150 Grad vorheizen (Gasherd Stufe 2). Die Schnitzel in eine feuerfeste Schale legen und fuer 20 Minuten in die Mitte des Ofens stellen. Danach noch 10 Minuten unter den heissen Grill stellen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Das restliche Oel in einer kleinen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelwuerfel anbraten, bis sie glasig werden. Die restliche Sojasauce mit dem Zucker, dem Ingwerpulver, dem Tomatenketchup, dem restlichen Sambal und dem Sherry zufuegen. Das Wasser angiessen und unter Ruehren zum Kochen bringen.
Die Speisestaerke mit ein wenig kaltem Wasser zu einem glatten Teig anruehren und die Sauce damit binden. Die Sauce noch ein paar Minuten koecheln lassen.
* Quelle: Mary Brueckel-Beiten en Tineke de Lang-Van Vugt, "Cinees en Indisch", Ede/Antwerpen 1989, uebersetzt und angepasst von Berthold Bollinger.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Grillen Indonesien |
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