Böhmische Knödel (aus Grundstoffen)

Zutaten

Zubereitung

Das Mehl in eine Schuessel sieben und in die Mitte eine Vertiefung druecken. Die Hefe fein zerbroeseln und in eine Schuessel geben. Mit der Milch verruehren. Die aufgeschlagenen Eier zufuegen und alles zu einer glatten Mischung ruehren. In die Vertiefung in dem Mehl geben und mit einer Gabel etwas Mehl untermischen. Nach und nach weiteres Mehl unterruehren, dann alles von aussen nach innen zu einem glatten Teig kneten und mit einem Tuch bedeckt 20-30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Von den Brotscheiben die Rinde abschneiden. Das Brot wuerfeln. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Brotwuerfel darin unter Ruehren roesten, bis das Brot goldgelb ist. Etwas abkuehlen lassen und in den Teig einruehren.

Petersilie abspuelen, trockentupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Salz unter den Teig kneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsflaeche zu einer Rolle von 7-8 cm Durchmesser formen.

In einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Knoedelrolle einlegen. Sie muss soviel Platz haben, dass sie schwimmen kann. In etwa 30 Minuten garziehen lassen, dabei darf das Kochwasser nur eben koecheln, nicht sprudelnd kochen. Nach 15 Minuten muss die Rolle gewendet werden. Die Rolle mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Dazu kann man ein scharfes Messer verwenden, stilecht ist es jedoch, die Rolle mit einem starken Faden zu teilen.

Als Beilage zu Rinderschmorbraten, Sauerbraten, Gulasch, Schweinebraten oder Schweinshaxe.

Pro Portion ca. 1520 kJ (365 kcal)

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