Béchamel-Sauerkraut-Lasagne
Béchamel-Sauerkraut-Lasagne
Bild: © Commander@webkoch
Zutaten
| 12 | Lasagneplatten ohne Vorkochen | |
|---|---|---|
| Fett für die Form | ||
| Sauerkraut: | ||
| 1 | Dose | Sauerkraut (groß; 810 g EW) |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | ml | tr. Weißwein |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | TL | schwarze Pfefferkörner |
| einige Nelken und Pimentkörner | ||
| Salz, Pfeffer, Zucker | ||
| Béchamelsauce: | ||
| 2 | EL | Butter |
| 2 | EL | Mehl |
| 500 | ml | Milch |
| 3 | EL | geriebener Parmesan |
| Salz, Pfeffer, Prise Muskat | ||
| Kruste: | ||
| 200 | g | rohe Schinkenwürfel (oder Speckwürfel) |
| Stich Butter | ||
| 4 | Zwiebeln (Ringe) | |
| 150 | g | geriebener Emmentaler |
Zubereitung
Sauerkraut abtropfen lassen, mit Wein, Brühe, Lorbeer, Pfefferkörnern, Nelken und Piment aufkochen und bei mittlerer Hitze halb zugedeckt 10 min köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auskühlen lassen und die Gewürze (Lorbeer & Co.) rausfischen.
Für die Béchamelsauce Butter schmelzen, Mehl anschwitzen und Milch langsam einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, vom Herd nehmen, Parmesan darin schmelzen und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Schinkenwürfelchen und Zwiebelringe mit wenig Butter in der Pfanne braun ausbraten.
Passende Form einfetten und Lasagneblätter (je drei für eine Schicht), Kraut und Sauce lagenweise einschichten. Die oberste Schicht bilden Nudelblätter und darauf der Rest Sauce. Schinken-Zwiebel-Mischung darauf verteilen und alles mit Emmentaler bestreuen. Ganz wenig Sud vom Sauerkraut seitlich angießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 35 min backen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quelle: | Quelle unbekannt |
| Quellenangabe: | variiert |
| Kategorien: | Lasagne Sauerkraut Pasta Rohschinken |
Erfahrener Anfänger
