Bärlauchsenf
Zutaten
| 120 | g | gelbe Senfkörner |
|---|---|---|
| 6 | EL | Wasser, kalt |
| 125 | ml | Balsamico, weiss |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | TL | Zucker |
| Pfeffer, Chilipulver | ||
| 4 | EL | Bärlauch, sehr fein gehackt |
| Sonnenblumenöl für gewünschte Konsistenz | ||
Zubereitung
Senfkörner mahlen, mit kaltem Wasser anrühren und quellen lassen.
Essig, Salz, Zucker und Bärlauch mischen, kurz erhitzen, abgekühlt unter die Senfkörnerpaste rühren und dabei nach Geschmack mit Pfeffer und Chili pikant bis scharf abschmecken.
Zum Schluss noch etwas Sonnenblumenöl unterrühren, bis der Senf schön cremig ist, die Masse in ein dicht schliessendes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewaren.
