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Bärlauchpaste

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Bärlauchpaste

Bärlauchpaste

Bild: © crazycook@webkoch

Zutaten

100gBärlauch
7gSalz
100mlSonnenblumenöl

QUELLE Nach Oskar Marti,Fruehling in der Küche - Hallwag Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 - 14.01.95

Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Den jungen, frischen Baerlauch waschen und trockentupfen. Die feingehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Baerlauchblaetter mit Salz und Oel in einer Ruehrschuessel gut verruehren, bis sich das Salz vollstaendig aufgeloest hat. Dieses Gemisch in dunkle Glaeser abfuellen. Gut verschlossen und vor Licht und Sonne geschuetzt kuehl aufbewahren.

Wer Baerlauch liebt, der kann auf dieses herrliche Gewuerz fast nicht mehr verzichten. Ueberall, wo es gilt, einen Hauch von Knoblauch beizugeben, ist die Baerlauchpaste schnell zur Han und einsatzbereit, sei es fuer Suppen oder Saucen wie auch fuer Fleisch, - Gefluegel-, Fisch-, Gemuese-, Pilz- und Teigwarengerichte.

Kuehl gelagert ist diese Paste bis zu einem Jahr haltbar. Mit Baerlauchpaste gewuerzte Speisen sollten sie nur sehr sparsam wuerzen.

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Portionen:
 
Bewertung:
Anforderung:Anfänger
Autor, Eingegeben oder Gepostet:Ulli
Statistik:14 * gemerkt
Kategorien:Aufbau
Bärlauch
Gewürzmischung
Öl


Bärlauchpaste
Bärlauch-Pizza Tonno fertig gebacken.
Bild: © crazycook
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aufbau bärlauch gewürzmischung öl

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 08.04.2008 Anfängerrenerl
 

Guter Tipp!
aber die Blätter durch den Fleischwolf?? - nee -
da ist der Pürierstab besser, man muß auch daran denken, dass man ja alles wieder reinigen muß.
Ich nehme auch Olivenöl -

 
 01.04.2008 AnfängerSchoko-Biene
 

Einfach köstlich! Habe auch Olivenöl verwendet.

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 01.04.2007 AnfängerBea_
 

klasse Idee!
sehr vielseitig verwendbar.
habe statt Sonnenblumenöl Olivenöl genommen.

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 31.03.2007 Anfängercrazycook
 

Easy to handle mit dem Pürierstab des Stabmixers.
Nach dem Zeug bin ich mittlerweile (insbesondere als Pesto, auch in Suppe, Rührei) ganz verrückt. Deshalb von mir dito *****

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 12.03.2007 Anfängerplankton
 

Super-Methode um viel Bärlauch verarbeiten zu können, da sehr lange haltbar! Vor dem servieren nur noch Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren und schon hat man Bärlauchpesto! Die Paste eignet sich auch bestens um Nudelteig grün zu färben und zu aromatisieren.

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Quelle: http://www.webkoch.de/rezept/b%E4rlauchpaste-2317 – Nur zum persönlichen Gebrauch bestimmt. Es gelten die Nutzungsbedingungen von webkoch.de