Ayam Percik
Zutaten
Für vier Portionen | ||
| 1 | ganzes Hühnchen 1 1/4 kg | |
|---|---|---|
| 6 | Schalotten | |
| 20 | mm frische Ingwerknolle | |
| 2 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| ½ | TL | weißer Pfeffer |
| 4 | getrocknete rote Pfefferschoten | |
| 25 | g | Sambal blachan |
| 174 | TL | Glutamat |
| 25 | g | Tomatensauce |
| 250 | ml | dicke Kokosmilch |
| 2 | TL | Maisstärke |
Zubereitung
Dem Hühnchen die Haut abziehen und es überall mit einem scharfen Messer einkerben. Die Hälfte der Schalotten und des Ingwers kleinschneiden und mit Zucker, Salz und weißem Pfeffer zerdrücken; die Mischung in das Hühnchen einmassieren und 30 Minuten beiseitestellen. Dann das Hühnchen in acht Teile teilen und unter einem Grill backen, bis es auf beiden Seiten golden und fast gar ist.
Die restlichen Schalotten und den Ingwer kleinschneiden und mit den Pfefferschoten und dem Sambal blachan, dem Glutamat und der Tomatensauce zerdrücken. In einer Saucenpfanne die Kokosmilch zum Kochen bringen und die zerdrückte Gewürzmischung dazugeben. Hitze herunterschalten und 5 Minuten kochen. Dann die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser mischen, zur Sauce geben und weiter sieden, bis sie sehr dick ist. Sie sollte so dick sein, daß sie beim Übergießen über das Hühnchen nicht herunterläuft. Die Hühnerteile auf Spieße stecken, vollständig mit der dicken Gewürzsauce bedecken und über einem Holzkohlefeuer 3 - 4 Minuten rösten.
From: c.blühm@link-f.comlink.de
Date: Sun, 27 Dec 1992 12:12:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Indien Grillen |