Avocadosuppe (Sopa De Aguacate)
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 3 | Avocados; reife | |
|---|---|---|
| 1/8 | l | Sahne |
| ¾ | l | Geflügelbrühe |
| 2 | EL | Sherry; trocken |
| ½ | TL | Salz |
| 1 | Msp. | Pfeffer; weiß |
| 4 | EL | Maismehl |
| 1 | Msp. | Salz |
QUELLE Spezialitäten der Welt köstlich wie noch nie Verlag: GU ISBN: 3-7742-5211-4 erfasst von: Albert Brons am: 21.03.96 | ||
Zubereitung
Die Avocados halbieren, die Steine herausloesen. Das Fruchtfleisch mit einem kleinen Loeffel oder mit einem Kugelausstecher aus den Schalen loesen und mi der Sahne im Mixer puerieren oder durch ein Sieb streichen und mit der Sahne verruehren.
Die Gefluegelbruehe zum kochen bringen, vom Herd nehmen, das Avocadopueree einruehren. Die Suppe mit dem Sherry, dem Salz und dem Peffer abschmecken un warm stellen.
Das Maismehl mit dem Salz und wenig Wasser zu einem festen Teig verkneten. Den Teig zwischen Pergamentpapier zu einem 3 mm duennen Fladen ausrolen. Ein Eisenpfanne leer erhitzen, den Maisfladen darin von beiden Seiten goldgelb braten, aufrollen, in duenne Streifen schneiden und diese in die Suppe geben
Tip: Sollte die Suppe von 3 Avacados nicht cremig genug werden, so muss man eine weitere puerieren und unter die Suppe mischen. Je reifer die Fruechte sind, desto cremiger wird die Suppe.