Avocadosuppe mit Mais
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 20 | g | ; Butter/Margarine |
| 400 | ml | Geflügelfond (Glas) |
| 200 | g | Tomaten |
| 2 | Avocados (a ca. 250 g) | |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Eigelb | |
| 100 | g | Creme fraiche |
| ; Salz | ||
| Tabasco | ||
| 100 | g | Mais (Dose) |
| 2 | EL | Korianderblättchen; grob gehackt |
QUELLE schöner essen 01/97 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Im heissen Fett anduensten, den Gefluegelfond dazugiessen und aufkochen.
Tomaten putzen, vierteln, entkernen und wuerfeln. Avocados schaelen, entsteinen, 1/4 quer in Spalten schneiden, mit 1/4 des Zitronensafts mischen, restliche Avocados und restlichen Zitronensaft fein puerieren, mit Eigelb und Creme fraiche verruehren. Etwas heissen Fond unter die Avocadomischung ruehren, zurueck in die Suppe geben und erhitzen. Nicht aufkochen, weil die Avocados sonst bitter und braun werden und das Eigelb ausflockt. Mit Salz und Tabasco wuerzen. Tomaten und abgetropften Mais dazugeben, erhitzen, mit Koriander und Avocadospalten servieren.