Avocadosalat mit Räucherlachs
Zutaten
| 8 | Scheibe | Räucherlachs; a 40g |
|---|---|---|
| 1 | Mango | |
| 1 | gr. | Apfel, Typ Boskop |
| 2 | Avocados; a 250g, nicht zu reif | |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Essig |
| Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 2 | EL | Öl |
| ½ | Bund | Schnittlauch |
| Glatte Petersilie; zum Garnieren | ||
QUELLE: Königlich Norwegisches Generalkonsulat | ||
Zubereitung
1. Mango schälen und vom Stein schneiden. Apfel schälen, halbieren und entkernen. Avocados schälen, der Länge nach halbieren, die Steine herauslösen.
2. Von den Früchten jeweils 12 dünne Scheiben abschneiden, beiseite stellen. Avocado- und Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Den Rest der Früchte fein würfeln und auch mit Zitronensaft beträufeln.
3. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl untermischen. Sauce über die Fruchtwürfel geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und untermischen.
4. Auf Portionstellern jeweils 3 Scheiben Mango, Apfel- und Avocadoscheiben anrichten. Den Fruchtsalat in die Mitte geben und mit Petersilienblättchen garnieren. Jeweils zwei Scheiben Räucherlachs dazugeben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andi |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Obst Kräuter Vorspeise Salat |