Avocadogeflügelcremesuppe
Zutaten
FÜR DIE BRÜHE | ||
| 500 | g | Haehnchenknochen |
|---|---|---|
| 1 | Besteckte Zwiebel Lorbeerblatt&Nelken | |
| 4 | Pfefferkörner; zerdrückt | |
| 1 | Karotte | |
| 1 | Lauch | |
| 1 | Stück Sellerie | |
| 0.10 | l | Weißwein |
SUPPE | ||
| 1 | Reife Avocado | |
| ½ | l | Geflügelbrühe |
| 150 | ml | Vollrahm |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 2 | EL | Sherry |
AUFGESCHRIEBEN VON Rene Gagnaux (TA) | ||
Zubereitung
Fuer die Gefluegelbruehe alle Zutaten - ausser Wein - mit Wasser zusammen auf den Siedepunkt bringen und auf kleinem Feuer waehrend 1 1/2 bis 2 Stunden kochen. Schaum und Fett staendig abschoepfen. Dann die Bruehe absieben, kalt werden lassen und nochmals entfetten. Mit dem Weisswein bis auf die benoetigte Menge einkochen.
Avocado schaelen, halbieren, Kern ausloesen. Etwas Fruchtfleisch in kleine Wuerfel schneiden und beiseite stellen. Rest mit etwas Bruehe puerieren. Restliche Bruehe mit dem Vollrahm aufkochen, Avocadopueree dazuschwingen und wuerzen. Zuletzt Avocadowuerfel und Sherry zugeben und abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Juergen |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Creme Avocado Geflügelgericht |