Avocadocreme mit frischen Erdbeeren
Zutaten
| 350 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 1 | EL | Orangenlikör |
| 1 | gr. | Avocado |
| ½ | Unbehandelte Zitrone | |
| 3 | EL | Ahornsirup |
| 1 | EL | Sanddornsaft; ungesüsst |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| ¼ | TL | Vanille; gemahlen |
| ¼ | TL | Kardamom; gemahlen |
Zubereitung
Erdbeeren waschen und pro serving eine schöne beiseite legen. Die restlichen entstielen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Mit dem Orangenlikör übergiessen und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Avocado längs halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels herausschaben. Das Avocadofleisch mit Zitronensaft und -schale, Ahornsirup und Sanddornsaft in den Mixer geben. Vanille und Kardamom zufügen und alles pürieren. Etwas Avocadomus zur Seite stellen.
Die Sahne steif schlagen und unter das restliche Avocadomus ziehen.
Die Avocadocreme in Dessertschalen verteilen und mit den Erdbeeren umlegen. In die Mitte je einen Tupfer des zurückbehaltenen Avocadomuses geben und mit einer Erdbeere garnieren.
Quelle: Nach: Brecht Kochrezepte 3/93 Erfasst: Barbara Furthmüller