Avocado-Mousse mit Kaviar
Zutaten
für sechs Portionen | ||
| 4 | Blatt weiße Gelatine | |
|---|---|---|
| 2 | Avocados | |
| 2 | Zwiebeln | |
| Worcestersoße | ||
| 2 | Zitronen | |
| Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 75 | ccm Weißwein | |
| 1 | ct | Schlagsahne (200 g) |
| einige Salatblätter (nach Belieben) | ||
| 50 | g | Keta-Kaviar |
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Zwiebeln ablösen. Avocadofleisch und Zwiebeln im Blitzhacker fein pürieren (oder das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen; Zwiebeln reiben). Mit Worcestersoße, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Ausgedrückte Gelatine in heissem Wein auflösen. Langsam unter das Avocadopüree rühren. Im Kühlschrank halbfest werden lassen. Sahne steif schlagen. Unter das halbfeste Avocadopüree ziehen. In eine Schale füllen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Mit einem Esslöffel Portionen abstechen und eventuell auf Salatblättern anrichten.
Mit Kaviar und Zitronenachteln garnieren.
Dazu: Toast
(Pro Portion ca. 310 Kalorien / 1300 Joule)
Article: Of zer.t-netz.essen
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| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Avocado Mousse Vorspeise |