Avocado mit Wintersalat
Zutaten
| 4 | Avocados | |
|---|---|---|
| Wenig Zitronensaft | ||
| 400 | g | Chicoree |
Sauce | ||
| 3 | EL | Aceto Balsamico |
| 1 | EL | Senf |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Schalotte; mit Knoblauchpresse ausgepresst | |
| oder sehr fein gehackt | ||
| 0.05 | l | Olivenöl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
Zubereitung
Sauce: Alle Zutaten bis und mit Schalotte verrühren. Öl unter Rühren zufügen, würzen.
Zubereiten: Avocados kurz vor dem servieren halbieren, Kern entfernen. Schnittflächen mit wenig Zitronensaft bestreichen und mit einigen Salatblättern auf Teller geben. Restlichen Salat in sehr feine Streifen schneiden, in die Avocadohälften füllen. Sauce darüber verteilen, sofort servieren.
Quelle: Betty Bossi Zeitung 10/95 erfasst von Daniel Brack